どうも是 款也（@コレシルナリ）です。
パスタレシピ第４弾は梅とじゃこのペペロンチーノ風です。これはイタリアンのシェフやってる友人が作った梅ぺペロンを参考に作りました。
彼が休みの日に冷蔵庫が空で買い物に行く元気もないので梅干しとパスタとニンニクと鷹の爪と塩で作ったらすごく旨かったと言っていたのを思い出し、もう少し何か具を入れようと買い物に行き良いものを見つけたので完成しました。
職場でパートのお姉さまに食べさせたら、一瞬ビクッッ！て動きが止まり「旨！」と叫んだやつです。
以前に投稿した
と同様に人気なレシピです。
これも春らしく春菊を加えて作ってみましたので、春レシピにおすすめです。梅の爽やかな酸味が最高に美味いです。春菊を菜の花にしてももちろんいいと思います。
春菊と梅とじゃこのぺペロンチーノ風はお手軽な梅ちりめんパックで！
菜の花のぺペロンよりも簡単なのでまずはこちらから挑戦しても良いかもしれませんね。
スーパーや通販で売ってる梅ちりめんを使います。メーカーによって多少違いがあるので、記載している分量はあくまでも僕が買ったものならということで、味や個人の好みで変えて下さい。
春菊と梅干しとちりめんじゃこペペロンチーノの材料
１人前
春菊 1束（３～４等分にカット）
梅ちりめん 1/4パック（20g）
梅干し 1個（100均のシソ梅）
にんにく 1片か２片（みじん切りかスライス）
鷹の爪 2本
オリーブオイル 30㏄
塩 少々
パスタ 100ｇ
梅ちりめんの梅がカリカリ梅だったので、食感は良いものの酸味が少なかったので梅干しを１つ使いました。
それだけでも結構な塩分なので、塩は無くてもいいくらいです。そのあたりはお好みで入れすぎないように注意しましょう。
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春菊と梅干しとちりめんじゃこペペロンチーノの作り方
１、大き目の鍋に２～３?の湯をわかし塩を20g～30ｇ入れパスタを茹でる。
２、フライパンにオイルを注ぎ、刻んだニンニクを投入。ごく弱火でフライパンの端を使ってチリチリと音を立て色が変わり始めるまであげるように火を通す。
３、色づいてきたころに春菊と鷹の爪と梅ちりめんと梅干しを入れ、春菊がしんなりするまで炒めます。
４、鷹の爪が焦げる前にパスタのゆで汁を３０㏄ほど入れフライパンを揺すりながらソースを作る。
５、茹で上がったパスタを加え良く和えます。
６、皿に盛り完成。
春菊がおつとめ品だったので勿体ないなと思いこのレシピが出来ました。
コクをプラスしたければパスタを加えた時にパルメザンチーズを小さじ１～２プラスしてもいいと思います。
乳化の助けにもなりますしね。
春菊と梅干しとちりめんじゃこペペロンチーノ風のまとめ
ホントは富士宮焼きそばの麺が手に入ればもっと楽なんですけどね。
静岡県ならどこのスーパーにも大抵置いてありますが、程よい硬さでもっちもちなので細めのフィットチーネのようで美味しいんですよね。
茹でなくていいのでフライパンだけで作れますしね。
